Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Køkkenchef
Beskrivelse
Text copied to clipboard!
Vi søger en erfaren og passioneret Køkkenchef, der kan stå i spidsen for vores køkken og sikre en madoplevelse af høj kvalitet for vores gæster. Som Køkkenchef får du det overordnede ansvar for den daglige drift i køkkenet, herunder planlægning af menuer, ledelse af køkkenpersonale, kvalitetssikring, varebestilling og overholdelse af budgetter. Rollen kræver en person, der både er kreativ, struktureret og handlekraftig, og som trives i et travlt miljø, hvor høje standarder og godt samarbejde er afgørende.
Du vil være den faglige og operationelle leder i køkkenet og spille en central rolle i udviklingen af vores kulinariske profil. Det indebærer, at du løbende arbejder med sæsonbaserede råvarer, optimering af opskrifter, præsentation af retter og udvikling af nye koncepter, der matcher virksomhedens brand og gæsternes forventninger. Samtidig forventes det, at du kan skabe en positiv arbejdskultur, motivere medarbejdere og sikre, at teamet arbejder effektivt og professionelt under både rolige og travle serviceperioder.
Som Køkkenchef er fødevaresikkerhed og hygiejne en naturlig del af dit ansvar. Du skal sikre, at alle procedurer overholder gældende lovgivning og interne standarder, og at køkkenet altid fremstår rent, sikkert og velfungerende. Derudover vil du have ansvar for lagerstyring, minimering af madspild og effektiv ressourceanvendelse, så driften forbliver både økonomisk bæredygtig og kvalitetsmæssigt stærk.
Vi leder efter en kandidat med stærke lederevner og solid erfaring fra professionelle køkkener, gerne fra restaurant, hotel, catering eller storkøkken. Du skal kunne balancere kreativ gastronomi med kommerciel forståelse og have evnen til at træffe hurtige beslutninger uden at gå på kompromis med kvaliteten. Det er vigtigt, at du kan samarbejde tæt med ledelsen og andre afdelinger for at sikre en sammenhængende gæsteoplevelse og en effektiv drift på tværs af organisationen.
Stillingen passer til dig, der brænder for mad, ledelse og udvikling, og som ønsker at sætte dit præg på både menu, team og arbejdsprocesser. Hvis du motiveres af ansvar, høje ambitioner og muligheden for at skabe resultater gennem mennesker og kvalitet, er dette en spændende mulighed for at tage næste skridt i din karriere som Køkkenchef.
Ansvarsområder
Text copied to clipboard!- Lede den daglige drift i køkkenet og fordele opgaver i teamet
- Udvikle menuer og sikre høj kulinarisk kvalitet
- Planlægge bemanding og vagtplaner for køkkenpersonalet
- Sikre overholdelse af hygiejne-, sikkerheds- og fødevarestandarder
- Styres varebestilling, lager og leverandørkontakt effektivt
- Overvåge budgetter, råvareforbrug og madspild
- Træne, motivere og evaluere køkkenmedarbejdere
- Samarbejde med ledelsen om koncepter, kampagner og driftstiltag
Krav
Text copied to clipboard!- Dokumenteret erfaring som køkkenchef eller souschef i professionelt køkken
- Stærke ledelses- og samarbejdsevner
- Indgående kendskab til fødevaresikkerhed og hygiejneregler
- Evne til at arbejde struktureret under tidspres
- Erfaring med menuudvikling og kalkulation
- God økonomisk forståelse og budgetansvar
- Relevant gastronomisk uddannelse er en fordel
- Fleksibilitet i forhold til arbejdstider, herunder aftener og weekender
Mulige interviewspørgsmål
Text copied to clipboard!- Hvilken erfaring har du med ledelse af køkkenteams?
- Har du tidligere haft ansvar for menuudvikling?
- Hvordan arbejder du med at reducere madspild?
- Hvilke typer køkkener eller koncepter har du arbejdet i?
- Hvordan sikrer du høj kvalitet under travle serviceperioder?
- Har du erfaring med budgetstyring og varekalkulation?
- Hvordan motiverer og udvikler du dine medarbejdere?
